久々に入荷情報更新です

毎度ありがとうございます!

毎度毎度更新が止まってしまって申し訳ありません。

 

10月に入ってすっかり秋らしくなってきました。

当店も秋酒から始まって夏越しのお酒が続々と入荷しています。

 

千葉 香取 五人娘から

生酛純米「香取80」26by 1.8L、720ml  「寺田本家木桶仕込み」720ml  「むすひ」  「醍醐のしずく」

久々に定番酒の香取80、むすひ、醍醐のしずくを入れました。

「寺田本家木桶仕込み」は五人娘の自然酒イズムを一段進めた酒と理解して入れました。アルコール度19.5度もあり濃醇で造りも相まって、まだ酒屋が調合したり量り売りをしていた時代の酒に近いんじゃないだろうかと想像してしまいました。

アルコールが高いので割水推奨。もちろんお燗がおススメです。

 

福岡 繁桝から

純米吟醸「酒是日本魂 さけこれにっぽんのたましい」  純米吟醸「麹屋」生

毎年入荷後間を置かずに完売してしまう「酒是日本魂」が入ってきました。流行に左右されない正統的な純米吟醸を表現しています。山田錦ならではの端正で品のある味わいが素敵です。

当店の定番酒 純米吟醸「麹屋」720mlを蔵にお願いして夏越し熟成をかけました。生のフレッシュ感は保ちつつ、数か月の熟成による味のまとまりと落ち着き感が出てきています。やはり熟成は造った蔵で行うのが一番。

 

岡山 大正の鶴から

特別純米 備前朝日25年熟成「ブラック(低温熟成)」「ホワイト(常温熟成)」  特別純米酒 仕込み12号「麹・雄町 掛・朝日」

清酒の熟成古酒でもびっくりなのに、洋酒でもびっくりの25年熟成酒が入りました。黒と白は同じタンクの酒ですが、黒は20年で瓶詰めして出荷するまで低温熟成。白はずっと常温でタンク熟成して出荷前に瓶詰め。

両者ともタンクの中で余計な成分が析出した「解脱」したお酒ですが、5年の環境の差で面白い味の差が出ています。もちろん両者とも古酒として素晴らしい熟成を経ている逸品です。そして、現在では飯米としての流通が主の「朝日」米のポテンシャルと大正の鶴の造りの確かさに驚かされます。

「仕込み12号」は蔵元杜氏である落昇さんが「岡山を代表する好適米・雄町の性質を勉強したい」ということで造られた酒です。原料米の量にして20%の雄町ですが、雄町の特徴が出ていて他の蔵の雄町酒以上に雄町の味わいが良く出ていることに驚かされます。普通、新しいお米を使うときには全量その米で造るのが一般的のところ、「性質を知るにはずは麹造りから」とする石橋を叩いて渡る的な落さんの実直さ、真面目さに好感を持ちました。最近飲んだ酒の中では出色の出来だと思います。

 

奈良 花巴から

山廃純舞「熟成・雄町23by」「熟成原酒・山田錦23by」 長期熟成古酒「純米2003」「本醸造1988」

先ずは「熟成」シリーズ。従来2~3年寝かせてから定番の山廃純米山田錦は出荷されてきましたが、今回から「熟成」として山田錦&雄町2種類で発売されることになりました。山田錦に関しては当店の在庫分がしばらくありますので、当分は従来通りの山廃純米山田錦が店頭に並びます。そして、山田錦の原酒が限定で出ましたので入れました。濃度が違うと熟成がどう変わってくるのかが興味深いところです。

長期熟成古酒2種は、現在の蔵元杜氏である橋本さんが造りに参加する以前の、前杜氏による酒を熟成したものです。「純米2003」は酸を出す造りを試した結果、要熟成の酒質になってしまった酒。熟成古酒ならではの味わいに未だに元気な印象を感じる酸が良い調和をしていて軽快な口当たりです。「本醸造1988」は濃醇型に仕込んだ酒を熟成した酒。ここまで熟成した酒はやはり珍しいですね。しっかりネットリ熟成酒ならではの深い味わいがものすごく魅力的です。

 

そして当店の真骨頂、当店熟成酒を並べ始めました。

今回は神奈川 いづみ橋のとんぼラベル22byです。とんぼラベルと言えばほとんど空気に触れさせずに瓶詰めした槽口直詰め無濾過生原酒。発売仕立てはフレッシュさが美味しいですが、味わいが硬く、酒本来の味を体験せずに飲み切ってしまうのがもったいない。そこで当店の2℃庫で寝かせました。新聞紙包装、2℃の定温、光と振動を避けた状態で保存しました。

脱酸素状態で寝ていましたので、たっぷりと空気に触れさせてやると味がドンドン出てきます。もちろんお燗もおススメです。

 

お酒が美味しい時期になってきました。是非ともお試しください! 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